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面条机生产面条的步骤

点击次数:   更新时间:18/07/03 08:45:07     来源:www.sdlcjixie.com关闭分    享:
  面条机生产面条为这个行业带来了福音,面条机的出现,让双手得到了解放,省时省力,那么我们在使用面条机生产面条时都需要经过哪些步骤呢?下面来了解下。
  第一、和面,生产面条的首要任务就是和面,和面也是有要求的,具体有哪些要求呢?我们来看看四点,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量 应根据面粉的湿面筋含量确定,这个加水的含量是非常重要的,面团含水量不低于31%; 加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团 呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。这第一点主要是阐述了面条机和面的过程。
  第二、熟化, 采用面条机的圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践 证明,在面团复合之后进行第二次熟化,效果较明显这种技术已经被多数厂家采用二次熟化,效果较明显,这种技术已经被多数厂家采用。
  第三、压片, 一般采用面条机的复合压面和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:压面倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1 毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。轧辊线速:为保证面条的质量和产量,末道轧辊的线速以30~35米/分钟为宜。轧片道数和压面比:轧片道数以6~7 道为好,各道轧辊较理想的压面比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%。轧辊直径:合理的压片方法是异径辊轧,其辊径安排为复合阶段,240毫米、300毫米;压面阶段 , 240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。这点主要是介绍在压片的过程中对面片的厚度长度的一些具体要求,不过这个是灵活的,关于面片的厚度需要根据自己的情况来决定。
  第四、切条,切条是面条成型的最后一个步骤了,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式, 形状多为方形,基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前,国内已开发出圆形或椭圆形面刀,解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀,作用是将湿面条横向切断,其转速可以根据每杆湿面条的长度调节。这点主要是介绍面条的形成过程,这也是面条形成的最后一步了。
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